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「亚洲最会料理蟹」主厨 带来巨蟹让你吃得满足

叶卉轩 分享

咖哩海虎虾使用两种虾,一种是体型较小的淡水虾,但这个虾不会上桌让客人食用,主要是利用虾头内的虾膏增加酱汁浓郁的口感,另外会加入香兰叶,咖哩叶及柠檬香茅,让酱汁更增添香气,最后用十只完全去壳的海虎虾拌炒即可。

咖哩海虎虾 图/叶卉轩
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蒜味辣椒巨无霸斯里兰卡虾,使用的是斯里兰卡野生的湖虾,野生的虾肉质较为紧实,但是由于这种虾的虾身比例相对较少,虾的成本也增加了五倍。而料理时,则是使用橄榄油、大蒜、辣椒片及日本酱油,橄榄油脂能将食材味道完美结合,酱油则能提出更多香气,最后于上桌前淋上少许威士忌即可。

蒜味辣椒巨无霸斯里兰卡虾 图/叶卉轩
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哪里吃:

晶华酒店晶华轩

电话:02-2523-8000#3157、3236

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